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凍干工藝技術(shù)是在真空狀態(tài)下使食品在極其低溫的環(huán)境中脫水的過(guò)程，水分會(huì)從固體直接轉(zhuǎn)化為氣態(tài)，且不需要通過(guò)升華進(jìn)行中間液體狀態(tài)轉(zhuǎn)化。在這個(gè)過(guò)程中產(chǎn)品會(huì)保持原來(lái)的大小和形狀，最小的細(xì)胞破裂，去除水分防止食物在常溫下變質(zhì)。冷凍干燥后的產(chǎn)品與原冷凍材料的大小和形狀相同，具有良好的穩(wěn)定性,放置在水中時(shí)可以重建還原。

烘干又稱為熱力干燥,是利用熱載體和濕載體相互配合完成的干燥過(guò)程,通常是以熱空氣同時(shí)擔(dān)任熱和濕載體,就是加熱空氣再讓空氣加熱食材,食材蒸發(fā)的水分再被空氣帶走并排出。

凍干寵物食品一般會(huì)采用純天然畜禽肌肉、內(nèi)臟器官、魚(yú)蝦、水果、蔬菜為原料。采用真空冷凍干燥技術(shù)，可以完全殺滅原料中的微生物。并且制作過(guò)程中，只有水分被完全抽出，不會(huì)對(duì)其他營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)產(chǎn)生影響。并且由于原料被徹底干燥，在常溫下不易變質(zhì)，所以大部分凍干零食在制作過(guò)程中都不會(huì)添加防腐劑。

因?yàn)闊崃娓蓪?duì)食材的作用速度有極限,就是食材在能承受的極限溫度時(shí)，內(nèi)部向外表擴(kuò)散水分的最大速度，同時(shí)溫度過(guò)高會(huì)引起內(nèi)部水分汽化過(guò)快,來(lái)不及通過(guò)毛細(xì)管道排出而發(fā)生膨脹，引起細(xì)胞破裂，造成一定的營(yíng)養(yǎng)流失。烘干并不能完全排出原料中的全部水分，所以保質(zhì)期較短，生產(chǎn)過(guò)程中會(huì)通過(guò)添加劑保持零食的風(fēng)味和品質(zhì)。