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替代這種基礎(chǔ)原料既面臨挑戰(zhàn)，也蘊(yùn)含著機(jī)遇。

鑒于歐盟及其他地區(qū)不斷涌現(xiàn)的新動(dòng)態(tài)，動(dòng)物營養(yǎng)領(lǐng)域愈發(fā)關(guān)注一個(gè)關(guān)鍵問題：是否有可能配制不含豆粕的動(dòng)物飼料。

在過去的幾個(gè)月中，我陸續(xù)收到來自飼料行業(yè)從業(yè)者的咨詢，他們都在詢問不含豆粕的飼料配方是否可行。雖然這個(gè)問題的簡(jiǎn)短回答是明確的“可以”，但實(shí)際情況卻遠(yuǎn)比這復(fù)雜。豆粕因其卓越的蛋白質(zhì)含量、高消化率以及理想的氨基酸組成，長期以來一直是動(dòng)物飼料的基石。用其他成分替代豆粕既面臨挑戰(zhàn)，也蘊(yùn)含著機(jī)遇，這需要我們進(jìn)行戰(zhàn)略性調(diào)整，并且要充分認(rèn)識(shí)到豆粕作為優(yōu)質(zhì)植物蛋白來源的重要地位。

豆粕在家禽飼料中的作用

豆粕因其高蛋白質(zhì)含量（通常在44%~48%）以及平衡良好的氨基酸組成而備受青睞，尤其是在賴氨酸方面。賴氨酸是單胃動(dòng)物（如豬和家禽）的必需營養(yǎng)素，當(dāng)其與玉米等谷物搭配使用時(shí)，這種優(yōu)勢(shì)更加明顯。

豆粕良好的可消化性和適口性，使其成為優(yōu)化生長速度、飼料轉(zhuǎn)化率甚至動(dòng)物健康的理想成分，這一點(diǎn)在最新的研究證據(jù)中得到了證實(shí)。然而，對(duì)豆粕的依賴也引發(fā)了關(guān)于可持續(xù)性、貿(mào)易依賴以及價(jià)格波動(dòng)的擔(dān)憂。

然而，大豆生產(chǎn)對(duì)環(huán)境的影響，包括在主要出口國家的森林砍伐和碳排放，促使了更嚴(yán)格的法規(guī)出臺(tái)。例如，歐盟已經(jīng)推出了旨在減少與森林砍伐相關(guān)進(jìn)口的可持續(xù)性倡議。

這些因素促使歐盟飼料行業(yè)探索替代蛋白源，而其他依賴豆粕進(jìn)口的國家也在密切關(guān)注這些發(fā)展動(dòng)態(tài)。

豆粕的可行性替代品

目前，已有多種蛋白質(zhì)來源被研究作為豆粕的潛在替代品。正如以往一樣，每種替代品都有其獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)與局限性，必須經(jīng)過仔細(xì)權(quán)衡，以確保動(dòng)物的生產(chǎn)性能和養(yǎng)殖的盈利能力。以下是一些迄今為止研究較為深入的替代品：

● 菜籽粕（油菜籽粕）

菜籽粕的粗蛋白含量大約在35%~40%。盡管其氨基酸組成相對(duì)較為理想，但與豆粕相比，其賴氨酸含量較低。此外，菜籽粕中含有硫代葡萄糖苷，這種物質(zhì)可能會(huì)損害甲狀腺功能并降低適口性，從而限制了菜籽粕的使用。育種工作已經(jīng)降低了這些抗?fàn)I養(yǎng)因子（ANFs），提高了菜籽粕在家禽

飼料中的接受度。在加拿大，菜籽雜交品種已經(jīng)能夠完全替代豆粕，且沒有任何問題。

● 向日葵粕

向日葵粕的蛋白質(zhì)含量介于28%~42%，具體取決于是否經(jīng)過脫殼處理。由于其纖維含量較高，這在一定程度上限制了它在家禽飼料中的使用，但與谷物搭配效果良好，特別是對(duì)于反芻動(dòng)物來說更

是如此。向日葵粕在許多地區(qū)都有供應(yīng)，是平衡日糧中的可行替代品。唯一的問題是，當(dāng)它來自不遵循類似質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的國家時(shí)，其質(zhì)量參差不齊。

● 豌豆蛋白及其他豆類

豌豆的粗蛋白含量約為23%~25%，富含賴氨酸，但缺乏蛋氨酸等含硫氨基酸。豌豆蛋白易于消

化，且不含其他豆類中存在的許多抗?fàn)I養(yǎng)因子。豌豆蛋白可以部分替代豆粕，特別是在豬和家禽的飼料中，盡管需要仔細(xì)平衡能量和氨基酸。其他豆類含有一些抗?fàn)I養(yǎng)因子，但它們也可以成為替代豆粕的蛋白質(zhì)來源組合的一部分。

● 玉米麩皮粕

玉米麩皮粕是玉米濕法加工的副產(chǎn)品，蛋白質(zhì)含量約為60%，富含含硫氨基酸，但賴氨酸含量較低。其高能量含量使其適合用于家禽飼料，盡管缺乏賴氨酸，需要通過添加其他蛋白質(zhì)來源或合成賴氨酸來補(bǔ)充。

● 動(dòng)物蛋白加工品（PAPs）

諸如肉骨粉和家禽副產(chǎn)品粉之類的副產(chǎn)品富含蛋白質(zhì)和必需氨基酸。此前，由于對(duì)牛海綿狀腦?。˙SE）的擔(dān)憂，這些產(chǎn)品曾遭遇監(jiān)管挫折。然而，隨著安全標(biāo)準(zhǔn)的提升，對(duì)動(dòng)物蛋白加工品（PAPs）的興趣已經(jīng)重新燃起。PAPs特別適合用于非反芻動(dòng)物的飼料，但飼料廠卻不太愿意使用它們。

替代豆粕的挑戰(zhàn)雖然存在替代品，但從豆粕轉(zhuǎn)型并非沒有挑戰(zhàn)，這些挑戰(zhàn)包括：

● 營養(yǎng)不平衡

許多替代品在必需氨基酸的組成上存在不平衡，除了目前常用的4~5種限制性氨基酸外，還需要額外添加合成氨基酸。然而，合成氨基酸不僅價(jià)格較為昂貴，而且并非總是容易獲得。實(shí)現(xiàn)正確的營養(yǎng)平衡對(duì)于維持動(dòng)物的生長和生產(chǎn)力至關(guān)重要。

此外，不能過度依賴合成氨基酸，因?yàn)樽罱难芯孔C據(jù)表明，為了保持營養(yǎng)的適當(dāng)平衡，仍需提供一定量的天然蛋白質(zhì)。

● 抗?fàn)I養(yǎng)因子（ANFs）

菜籽粕和一些豆類等成分含有抗?fàn)I養(yǎng)因子，包括單寧和蛋白酶抑制劑。這些化合物會(huì)降低營養(yǎng)吸

收和動(dòng)物性能。熱處理、擠壓和發(fā)酵等加工技術(shù)可以緩解這些問題，但可能會(huì)增加成本。然而，就像菜籽的情況一樣，通過育種去除這些抗?fàn)I養(yǎng)因子是最佳選擇，但這需要時(shí)間，特別是當(dāng)目標(biāo)是非轉(zhuǎn)基因雜交品種時(shí)。

● 經(jīng)濟(jì)可行性

替代品的成本效益因地區(qū)而異。在豆粕豐富且價(jià)格實(shí)惠的地區(qū)，替代品可能難以與之競(jìng)爭(zhēng)。然而，

在豆粕供應(yīng)有限的地區(qū)，當(dāng)?shù)氐牡鞍踪|(zhì)來源可能會(huì)提供經(jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)。然而，在這種情況下，我們不能討論價(jià)格，因?yàn)槲覀冋趯⒂懻撓拗圃谝蚍菭I養(yǎng)目的而排除豆粕的情況。

● 可用性和可擴(kuò)展性

在許多地區(qū)，昆蟲蛋白、某些豆類等替代品供應(yīng)有限。要擴(kuò)大生產(chǎn)以滿足全球需求，需要基礎(chǔ)設(shè)施、供應(yīng)鏈和耕地（始終供不應(yīng)求）大量投資。

成功實(shí)施的策略

若要在不降低生長性能的前提下替代豆粕，配方師必須采用戰(zhàn)略性方法：

● 混合多種蛋白質(zhì)來源：將具有互補(bǔ)氨基酸組成的蛋白質(zhì)來源進(jìn)行混合，可以減少對(duì)任何單一成分的依賴。

● 補(bǔ)充合成氨基酸：添加合成氨基酸能夠糾正替代蛋白質(zhì)中的氨基酸不平衡。在此過程中，配方設(shè)計(jì)需要精確到第10種必需氨基酸，而不能僅局限于目前常用的4~5種。

● 改進(jìn)原料加工：通過采用發(fā)酵等技術(shù)，可以提升原料的消化率，減少抗?fàn)I養(yǎng)因子，進(jìn)而增強(qiáng)替代品的營養(yǎng)價(jià)值。

● 精準(zhǔn)營養(yǎng)：精準(zhǔn)飼喂技術(shù)的不斷進(jìn)步，使得營養(yǎng)物質(zhì)的供給更加精準(zhǔn)，從而有效減少浪費(fèi)并優(yōu)化動(dòng)物的生產(chǎn)性能。

案例研究

來自研究機(jī)構(gòu)和農(nóng)場(chǎng)的研究表明，在特定條件下，不含豆粕的飼料配方是可行的。例如：

● 豌豆和菜籽粕在豬飼料中的應(yīng)用：試驗(yàn)表明，當(dāng)飼料配方平衡得當(dāng)時(shí)，用豌豆和菜籽粕替代豆粕并不會(huì)對(duì)生長性能產(chǎn)生不利影響。

● 昆蟲蛋白在家禽飼料中的應(yīng)用：研究表明，粉蟲和黑水虻幼蟲可以替代家禽飼料中的豆粕，而不會(huì)對(duì)生長或飼料效率產(chǎn)生負(fù)面影響。

這些發(fā)現(xiàn)突顯了量身定制的配方和持續(xù)研究以優(yōu)化替代蛋白使用的重要性。

環(huán)境與監(jiān)管因素

如前文所述，可持續(xù)性問題是推動(dòng)尋找替代品的明顯驅(qū)動(dòng)力。歐盟的綠色新政以及其他相關(guān)倡議

均致力于在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域推廣環(huán)保實(shí)踐。減少與森林砍伐相關(guān)的進(jìn)口產(chǎn)品，如大豆，與這些目標(biāo)高度契合。

監(jiān)管變化也在擴(kuò)大對(duì)昆蟲蛋白和動(dòng)物蛋白加工品等新成分的接受度，為飼料行業(yè)創(chuàng)造了新的機(jī)會(huì)。少數(shù)幾個(gè)國家控制著大多數(shù)大豆出口的事實(shí)，并沒有讓許多買家對(duì)長期供應(yīng)充滿信心。

結(jié)論

依據(jù)歐盟的觀點(diǎn)，鑒于環(huán)境、經(jīng)濟(jì)以及監(jiān)管層面的壓力，不使用豆粕來配制動(dòng)物飼料不僅可行，而且愈發(fā)必要。然而，這一目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)有賴于精心設(shè)計(jì)的配方、對(duì)替代品的戰(zhàn)略性運(yùn)用以及持續(xù)不斷的創(chuàng)新。

生產(chǎn)者必須與營養(yǎng)學(xué)家密切合作，以確保在適應(yīng)不斷演變的行業(yè)需求的同時(shí)，維持動(dòng)物的生產(chǎn)性能和盈利能力。通過有效利用替代蛋白源，飼料行業(yè)能夠構(gòu)建更具韌性和可持續(xù)性的供應(yīng)鏈。

文章摘自：2025《國際家禽》9/10月 第125期