魚(yú)粉是以一種或多種魚(yú)類為原料，經(jīng)去油、脫水﹑粉碎加工后形成的高蛋白質(zhì)飼料原料，具有營(yíng)養(yǎng)豐富、生物學(xué)價(jià)值高等特點(diǎn)，被廣泛應(yīng)用于動(dòng)物生產(chǎn)中。魚(yú)粉是配合飼料中優(yōu)質(zhì)的蛋白飼料原料，粗蛋白含量可達(dá)55%以上，氨基酸配伍齊全而且含量豐富、平衡性好，動(dòng)物對(duì)其的消化吸收率高，特別是賴氨酸、蛋氨酸和胱氨酸等氨基酸的含量顯著高于一般的植物性蛋白飼料資源，對(duì)動(dòng)物的生長(zhǎng)發(fā)育及提高成活率具有顯著的作用。同時(shí)魚(yú)粉中含有豐富的鈣、磷、維生素及微量元素，有些成分是植物性飼料原料的數(shù)倍甚至千倍。
魚(yú)油是在加工魚(yú)粉的過(guò)程中副產(chǎn)出的油脂原料，富含n3系列的多不飽和脂肪酸，具有十分重要的營(yíng)養(yǎng)和藥用價(jià)值。
漁業(yè)是國(guó)際化程度較高的資源性產(chǎn)業(yè)，其中魚(yú)粉魚(yú)油行業(yè)在漁業(yè)生產(chǎn)中占據(jù)相當(dāng)大的比例，并連接海洋捕撈業(yè)和水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)，是現(xiàn)階段漁業(yè)轉(zhuǎn)型工作的一個(gè)重要部分。2000年以后，全世界魚(yú)粉魚(yú)油產(chǎn)量在500×104 ~600×104t，貿(mào)易量約為400×104t，其中南美洲的智利和秘魯是最主要的兩大魚(yú)粉魚(yú)油生產(chǎn)國(guó)。20世紀(jì)80年代以后，水產(chǎn)養(yǎng)殖成為世界漁業(yè)產(chǎn)量和水產(chǎn)品消費(fèi)的主要來(lái)源，中國(guó)的水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)量占世界的一半以上，成為世界第一水產(chǎn)養(yǎng)殖大國(guó)。根據(jù)FAO統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)，2016年中國(guó)貢獻(xiàn)了57.8%的世界水產(chǎn)養(yǎng)殖量(見(jiàn)圖1)。隨著漁業(yè)模式的轉(zhuǎn)變和水產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)的發(fā)展，魚(yú)油魚(yú)粉資源的使用、水產(chǎn)養(yǎng)殖的發(fā)展與世界漁業(yè)資源的可持續(xù)利用呈現(xiàn)出的變化關(guān)系，得到越來(lái)越多研究者的關(guān)注。
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本文梳理了中國(guó)魚(yú)粉魚(yú)油的來(lái)源和現(xiàn)狀，以期為魚(yú)粉魚(yú)油行業(yè)的良性發(fā)展，進(jìn)而對(duì)捕撈業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)的可持續(xù)性發(fā)展提供參考。
魚(yú)粉魚(yú)油生產(chǎn)原料包括海洋捕撈低值全魚(yú)和水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品。中國(guó)魚(yú)粉魚(yú)油生產(chǎn)原料具有典型的區(qū)域性差別，山東、浙江兩個(gè)生產(chǎn)大省多以黃、東海低值全魚(yú)入料為主，海雜魚(yú)為輔；而福建、廣東、江蘇等地的生產(chǎn)以水產(chǎn)品加工副產(chǎn)品為主。除海水低值魚(yú)外，淡水魚(yú)(排)粉也隨著淡水魚(yú)的養(yǎng)殖及加工產(chǎn)量的增加而呈現(xiàn)上升的趨勢(shì)。
鳀魚(yú)是重要的魚(yú)油魚(yú)粉生產(chǎn)來(lái)源。日本鳀是中國(guó)東、黃海沿岸主要魚(yú)粉魚(yú)油產(chǎn)區(qū)的生產(chǎn)原料，是一種生活在溫帶海洋海生態(tài)系統(tǒng)的關(guān)鍵種。20世紀(jì)80年代前，中國(guó)鳀魚(yú)資源豐富，但因其經(jīng)濟(jì)價(jià)值較低，未被重視。1984年開(kāi)始，中國(guó)水產(chǎn)科學(xué)研究院黃海水產(chǎn)研究所與挪威海洋研究所合作初步探明我國(guó)東、黃海鳀魚(yú)資源量在300×104t，年可適捕撈量為50×104t。
我國(guó)鳀魚(yú)魚(yú)粉的生產(chǎn)集中在山東威海，浙江舟山、臺(tái)州等地也有少量生產(chǎn)。鳀魚(yú)魚(yú)粉品質(zhì)較其他魚(yú)魚(yú)粉來(lái)說(shuō)略好，蛋白含量較高，以山東威海出產(chǎn)的鳀魚(yú)魚(yú)粉為例，魚(yú)粉蛋白質(zhì)含量可達(dá)到65%~66%。我國(guó)山東威海部分魚(yú)粉廠可達(dá)到日產(chǎn)170~180t鳀魚(yú)粉、20~80t鳀魚(yú)油，年產(chǎn)1×104~20×104t鱗魚(yú)粉和0.5×104t鳀魚(yú)油。半脫脂魚(yú)粉的原料產(chǎn)出率約為22%，全脫脂魚(yú)粉原料產(chǎn)出率約為17%。浙江地區(qū)出產(chǎn)的鳀魚(yú)粉產(chǎn)量較少，生產(chǎn)原料多是鳀魚(yú)與部分海雜魚(yú)，魚(yú)粉蛋白含量在63%左右。
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2.海鯽魚(yú)
海鯽魚(yú)屬于鱸形目，海鯽科是分布于太平洋西部淺海中下層小型溫水性魚(yú)類，魚(yú)體被較小的薄圓鱗，背鰭鰭棘部有發(fā)達(dá)的鱗鞘，下咽骨細(xì)長(zhǎng)，具小齒，體長(zhǎng)為16~23cm，常見(jiàn)于我國(guó)環(huán)渤海一帶海域和黃海北部近海。我國(guó)遼寧丹東、山東煙臺(tái)等地部分魚(yú)油魚(yú)粉廠使用海鰓魚(yú)作為原料生產(chǎn)魚(yú)粉魚(yú)油。以海鯽魚(yú)為主要原料的魚(yú)粉品質(zhì)較鳀魚(yú)魚(yú)粉品質(zhì)略差一些，灰分含量大，蛋白質(zhì)含量在61%~62%。生產(chǎn)期間，部分環(huán)渤海區(qū)魚(yú)粉魚(yú)油廠會(huì)購(gòu)買黃海地區(qū)的鳀魚(yú)全魚(yú)凍魚(yú)來(lái)加工生產(chǎn)魚(yú)粉魚(yú)油。
3.其他海水魚(yú)
中國(guó)東南沿海擁有的豐富的沙丁魚(yú)類資源，如遠(yuǎn)東擬沙丁魚(yú)為近海中上層洄游性中小型魚(yú)類，具有群游性，以浮游生物，如矽藻、橈足類及其它小型無(wú)脊椎動(dòng)物為食。此種魚(yú)個(gè)體小，產(chǎn)量高，產(chǎn)值低，保鮮加工困難大，多做魚(yú)粉原料。同時(shí)，其他個(gè)體較大的沙丁魚(yú)加工副產(chǎn)品一沙丁魚(yú)排也是魚(yú)油魚(yú)粉的生產(chǎn)原料。
玉筋魚(yú)又稱銀針魚(yú)，俗稱面條魚(yú)。玉筋魚(yú)生活在海水的中上層，有鉆沙的習(xí)性，以浮游生物為食，分布在北太平洋我國(guó)的黃、渤海區(qū)域，為我國(guó)北方重要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。玉筋魚(yú)屬魚(yú)類作為一種重要的餌料魚(yú)類，對(duì)海洋漁業(yè)的可持續(xù)發(fā)展有著重要的作用。近幾年，由于捕撈強(qiáng)度的加大和環(huán)境變化，其資源量日益減少，亟需對(duì)其進(jìn)行合理的利用和保護(hù)。
鮐魚(yú)分布于中國(guó)、朝鮮、日本及俄羅斯遠(yuǎn)東地區(qū)，為北太平洋西部主要經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。鮐魚(yú)為暖水性遠(yuǎn)洋中上層洄游性魚(yú)類，以浮游甲殼類中的端足類、磷蝦類和橈足類，以及其它魚(yú)類等為食，含脂肪較多，可供鮮食、腌制、熏制或制罐頭食品；小規(guī)格鮐魚(yú)則隨其他雜魚(yú)一起作為魚(yú)粉制作原料。
藍(lán)點(diǎn)馬鮫俗稱鲅魚(yú)，分布于北太平洋西部，我國(guó)渤海、黃海、東海均有分布，主要漁場(chǎng)有舟山、連云港外海及山東南部沿海。鲅魚(yú)屬暖水性上層魚(yú)類，以中上層小魚(yú)為食，種類很多，為北方重要的經(jīng)濟(jì)魚(yú)類之一。大規(guī)格鲅魚(yú)很少用來(lái)生產(chǎn)魚(yú)粉，捕撈上來(lái)的小規(guī)格鲅魚(yú)常隨其他雜魚(yú)一起加工為魚(yú)粉。
燈籠魚(yú)科一般成體體長(zhǎng)不超過(guò)10cm，在中國(guó)分布于我國(guó)東海、南海，是常見(jiàn)的捕撈海雜魚(yú)。以南海優(yōu)勢(shì)魚(yú)種燈籠魚(yú)為原料生產(chǎn)的魚(yú)粉中粗蛋白含量可達(dá)到61.92%，魚(yú)粉的胃蛋白酶消化率為86.82%，具有較好的飼用效果。
棘頭梅童魚(yú)體長(zhǎng)一般9~14cm，體質(zhì)量16~50g，是近海性小型魚(yú)類。棘頭梅童魚(yú)主要分布在我國(guó)黃海和東海近海，以東海產(chǎn)量最大，為拖網(wǎng)常見(jiàn)魚(yú)類，隨雜魚(yú)凍板加工成魚(yú)粉魚(yú)油制品。
4.淡水魚(yú)
羅非魚(yú)是我國(guó)主要的養(yǎng)殖水產(chǎn)品和出口品種，2012年中國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)量已超過(guò)150×104t，占世界總產(chǎn)量的40%以上。自2007年以來(lái)，我國(guó)羅非魚(yú)養(yǎng)殖產(chǎn)量逐年增加，羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)良好的發(fā)展態(tài)勢(shì)。我國(guó)羅非魚(yú)產(chǎn)業(yè)主要集中于廣東、海南、廣西等南方三省，在福建、云南、湖南等省也有個(gè)別分布，羅非魚(yú)產(chǎn)品以加工出口為主，內(nèi)銷為輔。從2007年至2016年中國(guó)羅非魚(yú)出口量來(lái)看，廣東省羅非魚(yú)出口量占據(jù)第一，主要出口市場(chǎng)依次為美國(guó)、墨西哥、俄羅斯、科特迪瓦。2015年以后，羅非魚(yú)出口國(guó)外市場(chǎng)漸趨于穩(wěn)定，內(nèi)銷量比例開(kāi)始逐步攀升。羅非魚(yú)的加工方式主要為外銷型的冰凍魚(yú)片，隨著內(nèi)銷市場(chǎng)的逐步發(fā)展“二去”(去鱗片，去內(nèi)臟)冰凍整魚(yú)產(chǎn)量也逐漸增加。
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羅非魚(yú)粉蛋白含量為40%左右，部分帶肉率低的羅非魚(yú)排制作的魚(yú)粉蛋白含量勉強(qiáng)超過(guò)30%。生產(chǎn)中，羅非魚(yú)粉一般不用于水產(chǎn)飼料，多用于鴨飼料。冰凍魚(yú)片加工方式中產(chǎn)生的下腳料較多，可用于制作羅非魚(yú)粉，而冰凍整魚(yú)加工產(chǎn)生的下腳料較少。我國(guó)羅非魚(yú)粉的產(chǎn)量變化直接受冰凍魚(yú)片加工產(chǎn)量的影響，二者變化趨勢(shì)保持一致。
除了羅非魚(yú)粉外，以巴沙魚(yú)加工下腳料(巴沙魚(yú)排)為原料生產(chǎn)的巴沙魚(yú)粉也應(yīng)用廣泛。巴沙魚(yú)粉主要產(chǎn)自越南，年產(chǎn)量為11×104~12×104t，進(jìn)入中國(guó)的量為7×104~8×104t，而國(guó)內(nèi)自產(chǎn)巴沙魚(yú)粉量未進(jìn)行有關(guān)統(tǒng)計(jì)。巴沙魚(yú)排粉蛋白含量在60%以上，品質(zhì)比羅非魚(yú)粉好，較多應(yīng)用于水產(chǎn)飼料。隨著近兩年我國(guó)巴沙魚(yú)養(yǎng)殖在南方地區(qū)的興起和推廣，巴沙魚(yú)粉產(chǎn)量預(yù)計(jì)會(huì)隨巴沙魚(yú)片產(chǎn)量的增長(zhǎng)也呈現(xiàn)上升趨勢(shì)。
錢妤《中國(guó)魚(yú)粉魚(yú)油來(lái)源及利用》
來(lái)源：
寵物食品聯(lián)盟
