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寵物食品中的配料很多，針對(duì)不同品種不同年齡段的寵物由于需求不一樣，添加的配料也不盡相同。而色素，在寵物食品中廣泛存在，從品相中就可以看出來，許多寵物食品是有顏色的，而色素影響嘗試、接受，從而影響寵物對(duì)食物的喜愛程度。色素會(huì)影響寵物食品的適口性，這些都是心理特征的反應(yīng)。特定的顏色使寵物主人們自然聯(lián)想到特定的風(fēng)味，這也是食品的顏色可影響品嘗的原因。

在工業(yè)化產(chǎn)品過程研發(fā)過程中，由于原料的變化、生產(chǎn)過程的調(diào)整、和貯存條件的變化都會(huì)影響影響顏色的改變，這種現(xiàn)象十分常見。因此，運(yùn)用色素是有利而且是必要的，保證產(chǎn)品的顏色是消費(fèi)者所期望的。

 食用色素介紹 

食用色素又稱著色劑，是賦予和改善食品色澤的物質(zhì)，屬于食品添加劑。同色類的不同著色劑，其著色能力、色調(diào)、穩(wěn)定性有差異，與其他色類著色劑的調(diào)色效果也不同，所以為了滿足不同的需求，同色類著色劑也要有多種。目前，世界上常用的食用著色劑有60余種，按其來源和性質(zhì)可分為食用天然著色劑和食用合成著色劑兩大類。

（一）食用天然著色劑

主要來自天然色素，按其來源不同主要分三種：植物色素如辣椒紅、姜黃、天然胡蘿卜素等，動(dòng)物色素如紫膠紅、胭脂蟲紅等，微生物類如紅曲紅等。

（二）食用合成著色劑

按其化學(xué)結(jié)構(gòu)分為兩種：偶氮色素類如莧菜紅、胭脂紅、日落黃、檸檬黃等，非偶氮色素類如赤蘚紅、亮藍(lán)等。

隨著現(xiàn)代醫(yī)學(xué)的發(fā)展和對(duì)健康的關(guān)注。人們逐漸意識(shí)到合成食用色素的潛在風(fēng)險(xiǎn)，濫用的合成色素被陸續(xù)證明有不同程度的毒性，部分具有致癌、致畸和引發(fā)兒童多動(dòng)癥的風(fēng)險(xiǎn)。為此，人們開始重視天然食用色素的技術(shù)開發(fā)及推廣國(guó)內(nèi)外大量研究發(fā)現(xiàn)。

天然食用色素不僅安全性高、來源豐富、色調(diào)柔和。某些色素還具有一定的生理活性，如保健、營(yíng)養(yǎng)、抗衰老等。提高了消費(fèi)者對(duì)食品安全的信賴度。

 顏色在寵物食品營(yíng)銷中的作用 

水果和蔬菜汁等天然成分有助于贏得消費(fèi)者的青睞，另外，sensent消費(fèi)者研究結(jié)果得出結(jié)論：寵物食品顏色與消費(fèi)者感知到的積極健康益處相關(guān)。

消費(fèi)者認(rèn)為優(yōu)良的營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)與顏色的多樣性有關(guān)；
多種顏色的寵物干糧在所有的健康屬性測(cè)試中都超過了棕色的干糧；

對(duì)寵物主人來說，營(yíng)養(yǎng)對(duì)寵物的整體健康是最重要的。寵物食品的顏色能夠?qū)е孪M(fèi)者積極的認(rèn)知，來自植物源的顏色不僅能夠模仿超級(jí)食品成分的色調(diào)，而且還可以自然地與干凈的標(biāo)簽和簡(jiǎn)單的成分定位保持一致，使消費(fèi)著產(chǎn)生與健康有關(guān)的看法。例如紅色聯(lián)想到肉類；橙色聯(lián)想到南瓜、胡蘿卜；黃色聯(lián)想到姜黃、香蕉；綠色聯(lián)想到各種蔬菜；紫色聯(lián)想到甘藍(lán)、紫薯等。
 

 7種天然色素在寵物食品中的應(yīng)用 

3.1 天然橙色—胡蘿卜

胡蘿卜粉憑借其柔和的橙色調(diào)，成為寵物食品中常見的天然著色劑。它能穩(wěn)定融入干糧、濕糧和零食中，且在高溫?cái)D壓加工過程中不易褪色。對(duì)于寵物主人而言，這種源自天然食材的色素更易獲得信任感。此外，胡蘿卜粉的甜味特性可間接提升寵物對(duì)食品的興趣。

3.2 綠色—菠菜

菠菜粉能為寵物食品注入清新的綠色，尤其適合強(qiáng)調(diào)“草本健康”概念的產(chǎn)品。其葉綠素成分在濕糧中表現(xiàn)穩(wěn)定，且與肉類成分搭配時(shí)可形成自然協(xié)調(diào)的色澤。此外，菠菜粉的纖維特性在加工過程中有助于維持產(chǎn)品質(zhì)地，減少顆粒碎裂風(fēng)險(xiǎn)。

3.3 暖色調(diào)—南瓜

南瓜粉的橙黃色調(diào)溫暖柔和，適合打造“秋季限定”或“家庭風(fēng)味”主題的寵物食品。其高纖維含量在擠壓成型過程中可增強(qiáng)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性，尤其適用于高蛋白配方的干糧。同時(shí)，南瓜粉的吸水性有助于控制濕糧的水分遷移，延長(zhǎng)貨架期。

3.4 紅色—甜菜根

甜菜根粉的深紅色調(diào)在寵物零食中極具辨識(shí)度，可替代人工紅色素。研究顯示，其色素分子在酸性環(huán)境下仍能保持穩(wěn)定，適合用于pH值較低的濕糧罐頭。此外，甜菜根粉的天然甜味能平衡肉類腥味，提升適口性。

3.5 粉紫色—蔓越莓

蔓越莓粉的粉紫色調(diào)適合高端寵物食品的差異化設(shè)計(jì)。其花青素成分在低溫加工條件下保持穩(wěn)定，尤其適合凍干零食。值得注意的是，蔓越莓粉的微酸口感能與禽類、魚類蛋白形成風(fēng)味協(xié)同效應(yīng)。

3.6 深綠色—羽衣甘藍(lán)

羽衣甘藍(lán)粉的濃郁綠色常被用于強(qiáng)調(diào)“超級(jí)食物”概念的寵物糧。其色素分子在高溫膨化過程中損失率較低，且與谷物類原料結(jié)合時(shí)可呈現(xiàn)自然漸變效果。在歐洲市場(chǎng)，含羽衣甘藍(lán)粉的寵物食品已成功塑造“天然有機(jī)”的品牌形象。

3.7 金黃色—姜黃粉

姜黃粉的亮黃色調(diào)在寵物食品中獨(dú)樹一幟，尤其適合魚類配方或“東方草本”主題產(chǎn)品。其姜黃素分子在120℃以上的高溫加工中仍能保持90%以上的色價(jià)穩(wěn)定性，遠(yuǎn)超許多天然色素。實(shí)驗(yàn)表明，姜黃粉與脂類成分結(jié)合時(shí)可增強(qiáng)色澤飽和度，提升視覺吸引力。

 來源：中國(guó)中藥雜志、科奈爾、寵物食品聯(lián)盟